木耳

基本信息

　　木耳（学名：Auricularia or Wood ear) ，别名树耳、木蛾、黑菜。是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。

　　木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

食用方法

　　泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。 食疗作用

　　1．木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2．木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

　　3．木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

　　4．它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　5．它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　6．木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　7．中医认为木耳的价值很高，具有一定的，需要注意的是木耳不宜鲜用。